MAKANAN KHAS

                 MAKANAN KHAS LOMBOK

Pelecing Kangkung

Plecing kangkung merupakan salah satu makanan khas daerah Nusa Tenggara Barat. Jika anda berkunjung ke Pulau Lombok, makanan ini sangatlah terkenal. Namun untuk menikmati seporsi plecing kangkung anda tak perlu jauh-jauh pergi ke Lombok, karena di kami menyajikan resep plecing kangkung bagi anda.
Ciri khas masakan ini terletak pada bumbu plecingnya yang berbeda dengan bumbu siram untuk sayuran pada umumnya. Jika di Pulau Jawa atau Sumatra sayuran rebus biasanya disajikan dengan bumbu siram kacang, maka untuk plecing kangkung bumbu khasnya terbuat dari campuran terasi, cabai rawit, jeruk limau, bawang putih, kemiri dan lain-lain. Yang pasti rasanya jauh lebih pedas dibandingkan bumbu pecel sejenis.
Plecing kangkung di Lombok menggunakan kangkung khusus yang tetap hijau meski direbus hingga matang. Kangkung jenis tersebut sangat sulit ditemukan di pulau lainnya. Namun dengan teknik memasak khusus, kangkung biasa pun dapat dibuat tetap hijau meski sudah direbus.

KANGKUNG

Resep Pelecing Kangkung Lombok
Bahan :  Seikat kangkung.

•   4 Cabai rawit.
•  10 buah cabe merah
•  1 sendok teh terasi.
•  2 Bawang putih. 
•  1-2 jeruk limau.
•  Garam secukupnya.
• 2 buah tomat
• Kacang secukupnya

Cara Membuat dan Memasak Plecing Kangkung (Lombok) :
Kangkung rebus :

1.    Buang akar kangkung , lalu cuci bersih.
2.    Panaskan air sampai mendidih , tambah sedikit garam. Masukkan kangkung.
3.    Tunggu kurang lebih 2 menit sampai kangkung empuk, lalu angkat.
4.    Segera rendam dengan air es supaya warnanya tetap hijau segar (kurang lebih 10 menit), setelah itu tiriskan lagi.
5.    Belah 2 memanjang dari apngkal sampai pucuk.

Sambal plecing :
1.    Bakar terasi, kemiri, bawang putih yang sudah diiris agak tebal, cabai rawit, cabai merah, sampai matang,tomat.
2.    Ulek kasar cabari merah, cabai rawit, kemiri, dan bawang putih yang sudah matang, terasi bakar dan sedikit garam.
3.    Siram dengan minyak jelantah, aduk rata.
4.    Iris menjadi empat bagian jeruk limau dan buang bijinya.
5.    Masukkan potongan limao ke dalam sambel, aduk lagi.
6.    Masukkan kangkung ke dalam sambal dan aduk.
7.    Terakhir, sajikan dengan tahu,tempe goreng yang enak dan nasi panas, ataupun ayam taliwang.